Yeast หรือยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมหลายชนิด โดยเฉพาะขนมปังและขนมที่ต้องการการขึ้นฟู ต่อไปนี้คือตัวอย่างขนมที่ใช้ยีสต์:
ขนมปัง (Bread)
- ขนมปังขาว
- ขนมปังโฮลวีต
- ขนมปังไส้ต่างๆ
- บาแก็ต
- ขนมปังเพรทเซล
โดนัทยีสต์ (Yeast Doughnuts)
- โดนัทแบบอเมริกัน
- โดนัทญี่ปุ่น (Pon de Ring)
ขนมปังหวาน
- ซินนามอนโรล
- เดนนิชเพสตรี้
- ครัวซองต์
- บริออช
ขนมปังนึ่ง
- ซาลาเปา
- หมั่นโถว
พิซซ่า
- แป้งพิซซ่าแบบอิตาเลียน
- แป้งพิซซ่าแบบนิวยอร์ก
ขนมปังเยอรมัน
- เพรทเซล
- สตอลเลน (ขนมปังคริสต์มาส)
ยีสต์ Yeast มีความสำคัญในการทำขนมเหล่านี้เพราะ
- ช่วยให้แป้งขึ้นฟู
- สร้างรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว
- ทำให้เนื้อขนมนุ่ม มีโครงสร้างที่ดี
- สร้างรูพรุนในเนื้อขนม
การใช้ยีสต์ Yeast (https://shop.villamarket.com/catalog/Grocery/Sugar%20&%20Home%20Baking/Yeast%20&%20Baking%20Ingredients) ต้องควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการหมักให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพดีที่สุด